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山西之旅〈35〉:山西醋文化的历史博物馆——东湖醋园  

2015-07-14 13:49:26|  分类: ☆山西行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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山西最盛名的是老陈醋,东湖醋园则是山西第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和历史文化内涵的工厂化的历史博物馆,位于太原市东山高速公路和建设北路之间的马道坡26号,占地面积20000多平方米。
东湖醋园的景点主要有:陈列堂、醋疗园和美和居醋坊。

◆陈列堂:
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陈列了我国西汉以来一些酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方,以古今器皿展示、文献典籍摘记,图片照片写真,产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。


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东湖醋园初入园门,最明显的是一口制醋用的大缸,是洪武年间制的,现在已经锈迹斑斑,用玻璃罩起来了。
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老陈醋生产工艺:
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其中很多古老的制醋工具,很长见识。
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当然,还有东湖品牌的荣誉展示室。
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◆醋疗园:
老陈醋与健康醋疗园。据说用高度的手工醋可以把黄豆泡熟。这里的醋衍生出了多功用的保健醋、养颜醋等。
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◆美和居醋坊:
被业内誉为“中国酿醋第一坊”。
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临近仿古建筑的美和居醋坊,迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的醋坊,犹如来到了500年前的老陈醋作坊,老醋芳香、扑鼻沁心,醋味十足,难以忘怀。
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作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余,游客参与部分制作过程或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感。
制醋的主要原料是高梁,辅料还有大麦、黄豆、糠麸。要先把除黄豆以外的原料蒸煮,发酵,然后加上黄豆再发酵一次。再次发酵20多天后,用水冲,冲出来的就是醋了。再经过一段时间的晾晒,减少些水分就算成功了。
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这里的醋,品种很多,酸度最高的是5年的醋,达到8度,喝了像酒一样会上头。
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东湖醋园自2002年开园以来,已接待游客近40万人次,已经成为一个独具特色的工业旅游园景区。
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