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百一味 游记

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默默地在生活中找寻属于我的难得的和谐与宁静,然后,对自己说fighting...然后用微笑面对每一个黎明...

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柴把鱼  

2014-01-10 15:59:10|  分类: ▲美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喜欢吃鱼的朋友一定要转哦 - 嘟嘟 - 融化dё冰

鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。

制作方法:

1.鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味;
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝;
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆;
4.用刀将两头切下,整齐排入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位;
5.蒸鱼的主料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。
特点:肥嫩细腻,口味鲜美 菜系:湖南菜

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