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百T味 游记

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默默地在生活中找寻属于我的难得的和谐与宁静,然后,对自己说fighting...然后用微笑面对每一个黎明...

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啤酒鱼  

2013-09-09 16:50:32|  分类: ▲美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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啤酒鱼制作方法之一:

啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)


材料:鲫鱼2条(或其它鱼),鸡蛋液,葱姜八角,糖1勺,醋50ml,啤酒一瓶。

做法:

1,鲫鱼清理干净,打十字花刀,不要太深。


啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)


 2,用蛋液抹遍鱼身包括鱼肚内,挂了蛋液煎的鱼皮口感很特殊,

而且煎的话也不容易脱皮。


啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)


 3,炒锅入油烧热后将鱼顺入锅中煎炸至两面发黄后取出备用。


啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)


 4,炒锅里的油倒出,用底油将葱姜八角煸香

啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)

 5,倒入两大勺老抽,将鱼放入,倒入一瓶啤酒。


啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)


 6,调入一勺白糖,5克盐,50ml醋(不用担心酸,焖久了醋味就淡了)

,大火烧开,转小火慢焖至汤干即可(可以在鱼身压个盘子)

啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)

        用料很简单,味道很不错,如果以小火慢焖,时间久了鱼就成了酥鱼 。


啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)


啤酒鱼  - @枫 - 百味人生(上篇)



啤酒鱼制作方法之二:

喜欢吃鱼的朋友一定要转哦 - 嘟嘟 - 融化dё冰
活鱼(肉质细嫩为佳)辅料:青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

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